每【měi】日简讯：青海【hǎi】特产有【yǒu】哪些土特产可以带走（青【qīng】海特产有哪些可【kě】以【yǐ】带）

1、青海小吃 烤羊肉:将羊肉切【qiē】成小片,串【chuàn】穿于铁扦上,放特制的【de】长方形烤炉焙【bèi】烤【kǎo】。

(相关资料图)

2、然后在羊肉上抹上酱油【yóu】、精盐、姜【jiāng】粉、辣面、椒粉等佐料,并【bìng】翻动铁【tiě】扦。

3、其肉嫩味香,营养丰富。

4、现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等。

5、 羊杂碎:指煮【zhǔ】熟的牛【niú】、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片【piàn】,舀原汤汁,加【jiā】调料,即【jí】成。

6、杂碎柔、嫩、烂、脆,汤香味浓。

7、青海最有名气的【de】“羊杂碎”要数【shù】里离市区25华里处的【de】大通后子河杂碎馆 (在去青海之前是想【xiǎng】着一【yī】定要【yào】吃这羊杂碎【suì】的,但当【dāng】看见【jiàn】可怜的羊头的时候,突【tū】然放弃了想法) 爆【bào】焖羊羔【gāo】肉:高原一绝【jué】。

8、吃羊羔肉一般是有渐近线的,只有春秋产羔时期才能品尝到。

9、做【zuò】法:将【jiāng】出生15天【tiān】左右【yòu】的羊羔宰杀剥皮【pí】、洗净切成3～6厘【lí】米的【de】方块,入油锅爆炒,待皮肉淡黄时加入【rù】面酱、辣面、姜【jiāng】粉、椒粉、精盐【yán】等,再反复炒至肉【ròu】块呈红色时,加适【shì】量凉水,封【fēng】锅慢煨,水【shuǐ】干肉烂即【jí】成【chéng】。

10、其肉细嫩,辣酥爽口,色泽暗红,芳香柔软。

11、 酸奶:这【zhè】里所说【shuō】的【de】酸奶,不是我们常【cháng】喝【hē】的那种【zhǒng】工厂加工出来【lái】的,而是当地回族人民自【zì】己加【jiā】工自【zì】制【zhì】的酸奶,是盛在小碗中,并在【zài】碗口盖上一块小【xiǎo】玻璃,然后【hòu】回族人民自己【jǐ】摆在街头上卖的那种。

12、他们用小碗装熟牛奶制【zhì】作【zuò】酸奶,并特意在碗口滴上几【jǐ】滴菜【cài】油,表层【céng】奶皮金黄【huáng】,油渍点点,洁白如【rú】脂【zhī】,芳香扑【pū】鼻,鲜【xiān】嫩质细,清凉微酸,加一勺白糖,酸中带甜,更是凉爽可口。

13、这种自制酸奶味道【dào】绝【jué】对正【zhèng】宗、口味绝【jué】对赛过其它所以品牌的酸奶。

14、酸奶是一种理想的保健饮料,营养胜于牛奶。

15、它【tā】能助【zhù】消化、增食欲,还有抑菌、收【shōu】敛【liǎn】、镇静和催眠【mián】的功能,对【duì】轻【qīng】微腹泻的慢性病人有治疗作【zuò】用。

16、医学【xué】家还发【fā】现【xiàn】它能降低胆固醇浓度【dù】、预防动脉硬【yìng】化和肿瘤,避免过早【zǎo】衰老。

17、 (重点推荐,有人说西宁儿童公园门口【kǒu】的酸奶最好吃,偶觉得【dé】在【zài】西宁街头只要是碗装的酸【suān】奶都一样【yàng】好吃) 馓【sǎn】子:馓子是一【yī】种油【yóu】炸面食。

18、青海【hǎi】回族和撒【sā】拉族【zú】群众【zhòng】,在每年欢【huān】度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节【jiē】”,以及婚丧大【dà】事中,都【dōu】把馓子作【zuò】为待客的【de】主要面【miàn】食品。

19、馓子是用【yòng】头罗【luó】白面为原【yuán】料,稍加盐和【hé】调料,搓成细条,一圈【quān】圈放入油中炸【zhà】制而成。

20、 炒【chǎo】面片:在面片已【yǐ】下锅的同时 用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜【cài】或粉条、木【mù】耳【ěr】,待面片【piàn】开锅【guō】,即用漏勺捞【lāo】出面【miàn】片,放【fàng】到炒好【hǎo】的菜中翻炒,略炒片刻,即【jí】可出【chū】锅食用。

21、 烩【huì】面【miàn】片:先将肉片、豆【dòu】腐片【piàn】、新【xīn】鲜蔬莱,如;红辣椒片等在锅中煸炒,放上【shàng】羊肉汤,加盐、味精、酱【jiàng】油、姜末、胡椒粉等入味【wèi】,再加进黄花、木耳烧沸【fèi】,略勾【gōu】芡汁,撒上【shàng】蒜苗丝待用。

22、再将面片【piàn】煮熟,用漏【lòu】勺捞在碗中,舀上烹【pēng】调好的烩菜即可食用【yòng】 狗浇【jiāo】尿:又称狗【gǒu】浇尿油【yóu】饼。

23、本地较流行的一种面食。

24、用青油煎的薄饼。

25、有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。

26、将小麦面和【hé】好揉匀、港开,撒上香豆粉,浇少【shǎo】许青油抹匀,卷【juàn】成长卷。

27、再顺面卷方向探成螺丝状,切成小段,逐个压平微薄。

28、在【zài】烧热的烙馍【mó】锅中倒【dǎo】上【shàng】约半【bàn】两青油,将饼放【fàng】进,沿锅边浇上一圈青油,并不停转动薄饼,使其人【rén】色均匀。

29、待饼【bǐng】上了【le】火色,立【lì】即翻过来,再沿【yán】锅边浇一圈【quān】青油,并不断转【zhuǎn】动饼子,煎熟【shú】即可食用。

30、50年【nián】代以前,当地【dì】居民厨房灶【zào】台上多使用陶制的【de】小油壶盛【shèng】放青油,烙【lào】饼【bǐng】时,用【yòng】小油壶沿锅边浇油的动【dòng】作,犹【yóu】如狗在墙根撒尿的姿势,故称“狗浇【jiāo】尿【niào】” 甜醅【pēi】:将莜麦【mài】或青稞(去外皮)簸净,清水洗去杂质,入锅煮熟(表层开口),沥出【chū】凉冷,加入甜醅曲和匀【yún】,装【zhuāng】进坛中【zhōng】密封,保持恒温【wēn】(15℃上【shàng】下),经3～5天发酵【jiào】,开坛食用,醇香【xiāng】、清凉【liáng】、甘甜,夏能清心提神,冬则壮身【shēn】暖胃 焜锅馍馍:焜锅馍馍【mó】是在【zài】金【jīn】属的【de】焜锅【guō】模具中烤制而成【chéng】,故群众习称“焜【kūn】锅”,是青海农业区【qū】和半【bàn】农半牧地区人【rén】们的面食品。

31、焜锅是在【zài】普通发面【miàn】里卷进菜【cài】油,抹上红曲、姜黄、香豆【dòu】粉等民【mín】间【jiān】食用【yòng】色素,再层层【céng】叠叠地【dì】卷成红、黄、绿各【gè】色【sè】交织的面团【tuán】(藏、回族同胞在和【hé】面时【shí】,有时掺进鸡蛋和牛【niú】奶),揉【róu】成和?j锅形状大小相同的【de】圆柱【zhù】状,放入焜锅内,埋在用麦草为燃料【liào】的灶膛或炕洞【dòng】内【nèi】的火灰里。

32、焜锅壁【bì】较厚,传热缓慢,麦草燃【rán】料火力【lì】均匀,热度适中,半【bàn】个小时后即【jí】可【kě】出锅。

33、烙出的【de】焜锅馍【mó】馍,外脆内软,绽开如【rú】花【huā】,色彩鲜丽,异香扑鼻。

34、它【tā】的特点是省时,省事,制作单间,松脆好吃,携【xié】带【dài】方便,经久耐贮。

35、 尕【gǎ】面片:尕面片是青海【hǎi】人面食【shí】中最普遍【biàn】而又很独特【tè】的【de】家常饭。

36、这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。

37、尕面片,又叫面片子。

38、将揉好的软面先切成粗条,叫“面基基”。

39、然后用潮毛巾盖上片刻(此时称“回面”)。

40、“回”好后【hòu】,拿入【rù】手中,用【yòng】手【shǒu】指捏扁【biǎn】、揪断【duàn】,每个大约手【shǒu】指宽,投入沸水【shuǐ】中,煮熟可食。

41、由于面片小,故叫“尕面片”。

42、 拉条:拉【lā】条,又【yòu】叫拉面,也叫臊子面【miàn】,是青海人民的一种传统地方风味食品【pǐn】。

43、拉条和面片的制作方法大体相似。

44、不过,拉条的面团要多揉,且稍软一些,待面醒后才能拉。

45、拉【lā】条一般分为两种【zhǒng】:一种是扁【biǎn】形的,又叫“兰叶”;一种是圆形的,又叫“鸡肠子”。

46、 酿皮:酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。

47、其制作【zuò】方法是,在麦面中掺和一【yī】定量的碱【jiǎn】面,用温水调【diào】成硬性的面团【tuán】,几经揉搓,等面团【tuán】精细光【guāng】滑,再放到凉水【shuǐ】中【zhōng】连续【xù】搓【cuō】洗,洗去淀粉【fěn】,直到面团成蜂窝状的软胶样时为止【zhǐ】。

48、这软胶样的面团煮熟后称作面筋。

49、剩【shèng】下的面糊待水沉淀后,倒出浮【fú】水,将沉淀【diàn】面糊【hú】舀在铺有棉布的蒸笼【lóng】中蒸熟,取【qǔ】出【chū】,吃时须切成长条,缀以面筋【jīn】数片,浇拌【bàn】上调【diào】料即可【kě】。

50、2.5元一大袋【dài】,吃到【dào】饱! 干板鱼【yú】:青海有句顺口溜:“贵德的梨儿享【xiǎng】堂【táng】的瓜【guā】,湟源的干板鱼天下夸。

51、”这话一点儿不假。

52、青海省盛产湟鱼,因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。

53、将湟鱼剖去内脏,洗【xǐ】净杂质,按大【dà】小摆【bǎi】列在滚【gǔn】烫的石板【bǎn】上或沙【shā】滩上【shàng】晒【shài】干,即为干板鱼。

54、干板鱼经水泡软后,肉质柔韧,可烹制出风味别具的佳肴。

55、市面上出售【shòu】的干板蒸鱼是【shì】把泡透的【de】干板鱼,用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣【là】椒、花椒等【děng】佐料粉末【mò】加入面粉,调为糊状,涂抹在洗净的【de】干【gàn】板【bǎn】鱼上蒸【zhēng】熟。

56、由【yóu】于【yú】干鱼【yú】软化,佐料也就渗入【rù】肉中,待蒸气弥漫【màn】、香味扑鼻【bí】时取出,连鱼肉【ròu】带面块一起食用,辛辣鲜美【měi】,芳香可口。

57、 羊肠面:羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。

58、它以羊肠为主料, 并伴以热汤切面共食。

59、做法【fǎ】是将羊的大小肠管【guǎn】洗净,肠壁油不剔剥,装入葱、姜、花【huā】椒、精盐等为佐【zuǒ】料的糊状豆面【miàn】粉,扎口煮熟,并在煮【zhǔ】羊肠的汤内投入已【yǐ】煮【zhǔ】熟的萝【luó】卜【bo】小丁、葱蒜丁混【hún】合【hé】的梢子汤。

60、食【shí】时,先喝【hē】一口【kǒu】热羊肠汤,而【ér】后切豆面肠为寸段一小碗, 再吃【chī】一碗梢子汤浇的面条。

61、羊肠【cháng】面汤色淡黄【huáng】,肠【cháng】段洁净,肥肠【cháng】粉白,面条金黄葱末【mò】浮上【shàng】,萝卜丁沉在碗中,肠段【duàn】细脆馅【xiàn】软,面条悠长爽口【kǒu】,夏天吃凉 冬日可吃热,实属实【shí】惠之小吃。

62、 牛肉干:五香牛肉干是青海解放后的新产品。

63、行销国内外市场,颇得消费者的好评。

64、牛肉干不仅是招【zhāo】待贵【guì】宾的上品,而且【qiě】也是馈赠【zèng】亲 朋好友的礼物【wù】。

65、它既便于携带,又宜于长期存放,可供家宴或旅游途中食用。

66、五香牛肉干的主要原料,是青海高原特产的新鲜耗牛肉。

67、制法是将鲜肉剔【tī】除筋皮【pí】,以【yǐ】净肉加白水煮熟后,再【zài】切成长一厘米、宽【kuān】一【yī】厘【lí】米、厚半厘【lí】米的小块,加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒,最【zuì】后再烘干、装袋。

68、由于制作方【fāng】法考【kǎo】究,成【chéng】品色鲜,营养丰富,既保持了耗牛【niú】肉的风味,又有香气【qì】浓郁,滋味鲜【xiān】美,久吃【chī】不腻【nì】等特点。

69、近年来,来青海的客人和【hé】旅游者,争购【gòu】青海牛肉干【gàn】,当做一【yī】种【zhǒng】有【yǒu】青海【hǎi】乡【xiāng】土【tǔ】特色的食品,使青海牛【niú】肉干更加名声大震。

70、 砂锅:这是砂锅里面有粉丝、土豆和肉。

71、一个砂锅两个人吃【chī】都觉得多,而【ér】且【qiě】价【jià】钱不贵,一般【bān】在9-20元【yuán】左【zuǒ】右,很实惠。

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