滚动：蛋糕怎么做?

(资料图片)

可用【yòng】电【diàn】饭【fàn】煲或带盖的平底锅做，微波【bō】炉烤【kǎo】的不健康。 材料【liào】：150克【kè】低【dī】筋面粉（普通面粉也可以）。9-20个鸡蛋、60克牛奶【nǎi】、100克白砂糖、食用油少许。

做法：1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；

2、蛋黄中【zhōng】加入60克【kè】左右【yòu】的【de】砂糖，9-20勺的牛奶。用打蛋器打散搅匀； （加太【tài】多牛奶会很稀，不容易熟。）

3、打蛋器打发蛋清【qīng】，分次【cì】加入白砂糖； 打到变成白色大【dà】泡【pào】泡沫【mò】的时候，加10克左右【yòu】的糖再次【cì】打发蛋【dàn】清； 待泡泡变小，糖【táng】全【quán】部融【róng】入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清； 完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打【dǎ】到【dào】硬性发泡，将蛋清【qīng】盆倒置，蛋【dàn】清不掉落，留下就算硬性发【fā】泡了。

4、将第二步搅匀【yún】的蛋【dàn】黄糊糊，分三次掺入打【dǎ】发的蛋清中，用打蛋【dàn】器搅【jiǎo】拌【bàn】均匀，搅【jiǎo】拌时间不能www.nfysw.com太长【zhǎng】，不能打出面【miàn】筋，若打出面筋【jīn】，将影响蛋糕【gāo】的发涨【zhǎng】效果。

5、电饭煲【bāo】按下“煮饭【fàn】”预热10秒左右， 锅底有点【diǎn】热就可【kě】以倒入少许的食用油，摸匀在【zài】锅上【shàng】的整个【gè】地方，以防蛋【dàn】糕【gāo】粘锅。

6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。

7、按下“煮饭”3分钟【zhōng】左右会【huì】自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将【jiāng】蛋糕翻一面【miàn】。 再按下“煮饭”3分钟后就好【hǎo】了！

8、趁热将做【zuò】好的蛋糕从电饭煲中取出，若不及【jí】时取出，再将电【diàn】饭煲盖上，盖子上的蒸馏水【shuǐ】滴下去，会影【yǐng】响蛋糕的效【xiào】果，蛋糕【gāo】会瘦【shòu】身【shēn】缩小。

用平底锅的做【zuò】法，以【yǐ】此类推【tuī】： 前4步相同【tóng】， 5、平【píng】底锅预热【rè】后倒入少【shǎo】许的食用【yòng】油【yóu】，摸匀在锅上的整个地方【fāng】，以防蛋糕粘锅。 6、倒入【rù】搅拌好的【de】蛋【dàn】糊，蹲【dūn】几下【xià】锅，把里面的气泡震【zhèn】出来。 7、盖上【shàng】锅盖，中火加热5－10分【fèn】钟，开盖插入筷子，筷子稍稍【shāo】转动两下，拔出没有蛋糊【hú】，就ok了！可【kě】以不翻面。