焦点速递【dì】！家【jiā】常烙【lào】饼好吃有诀窍，教科书式【shì】详细讲解，松软千层，凉了都【dōu】不【bú】硬

家常【cháng】烙饼好【hǎo】吃【chī】有诀窍，教科书式详细讲解，松软【ruǎn】千【qiān】层【céng】，凉【liáng】了都不硬。一碗粥配上好吃的饼，作为早餐是【shì】很不错的选择。饼的做【zuò】法多种多【duō】样【yàng】，今天咱【zán】们就做【zuò】一个【gè】加长【zhǎng】版的烙饼，给大家详细的分【fèn】享一下，怎么烙出的饼层次多，而且【qiě】柔软凉也【yě】不发硬，之【zhī】前就有很多朋友问过这个问题，下面我就详细的【de】出一个教【jiāo】科【kē】书般的【de】教程，给大家分享一下。

准备食材：

普通面粉、盐、温水、油酥、食用油

【资料图】

具体做法：

1.准备一斤的【de】普通面【miàn】粉，5g盐增加筋性，然【rán】后【hòu】用【yòng】320毫升的温水【shuǐ】来【lái】和面就行，揉成一个【gè】光滑偏【piān】软的面团，封上保鲜膜【mó】饧上半【bàn】个小时，饧好的面更容易加工【gōng】，做出的面点【diǎn】更加筋道。

2.案【àn】板上撒【sā】一些干粉，取出来的面团【tuán】不用揉，直接【jiē】滚成【chéng】长条，切【qiē】四个面剂。

3.把【bǎ】面【miàn】剂立起来按扁，擀【gǎn】成面片，涂抹一层油酥，抹匀之后【hòu】上下各切三【sān】刀，最后面这一部【bù】分留最【zuì】大的【de】一块。

4.把前面的部分这样叠加起来。

5.包起来就可以了，把收口处捏紧实。

6.然后用擀面杖温柔的用力擀开，最后擀成一张有厚度的饼皮。

7.中小火把【bǎ】锅预热【rè】好之【zhī】后刷一些油，盖上盖【gài】子开始烙，烙到饼表面【miàn】变色，刷一【yī】层油，翻一个面，盖上盖子【zǐ】继续烙【lào】，中间多晃动几下【xià】锅底，这【zhè】样受热均【jun1】匀一些，最后借【jiè】助器具打一【yī】下层次，出【chū】锅。

8.做好之后用这个蒸布盖上，这样凉了也不会发硬。

9.很【hěn】多【duō】朋友都【dōu】问我油酥的做法，其【qí】实是特别简单的，把食用油烧热浇在面粉【fěn】上，然后用盐【yán】和五【wǔ】香【xiāng】粉调味就行了，可以把这个【gè】面粉【fěn】换成玉米面，这样出层的效果【guǒ】会【huì】比【bǐ】较好一些【xiē】，大家在烙【lào】的时候最【zuì】好用平底锅【guō】烙，中【zhōng】小火预热好然后【hòu】刷油，放【fàng】入饼胚盖上盖子烙，这样能特别容【róng】易的出【chū】层，而且烙出来凉了也【yě】是不会【huì】发硬的。

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