天天快资讯：鸭脚汤做法?

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1、食材：鸭掌【zhǎng】5个、扇贝【bèi】5个、花生仁100g、青红【hóng】椒各【gè】1个、生姜1块、蒜头1头、大葱【cōng】1段、料【liào】酒3汤【tāng】匙【shí】、蚝油2汤匙、老【lǎo】抽半汤匙、生抽【chōu】2汤匙【shí】、盐2小勺、白糖1小勺、水1勺、桂皮1块、八角2个、香叶3片、胡萝卜半个、干辣椒4个、鸡精2小勺。

2、花生仁浸泡【pào】一晚，扇贝、鸭【yā】掌清洗干【gàn】净，准备好香料；3、大葱切大块【kuài】，青红椒切菱形块【kuài】，香葱切【qiē】段【duàn】，生【shēng】姜切片和切粒、胡萝卜切片；花生仁【rén】去衣【yī】；4、鸭掌焯【chāo】水：锅中加水，放入鸭掌、桂皮【pí】、八角【jiǎo】、香叶、生姜和大葱【cōng】块，水开加料酒1汤匙，生抽1汤【tāng】匙，转【zhuǎn】中【zhōng】www.nfysw.com小火焯烫2分钟，撇去【qù】浮【fú】沫【mò】，捞出鸭掌和【hé】香料；5、扇贝【bèi】取肉，加生姜粒、料【liào】酒1汤匙 、蚝油【yóu】1汤匙腌制10分钟备用；

6、起【qǐ】油锅，锅【guō】热倒入橄榄油，热锅【guō】热油放入姜片、蒜【suàn】粒、香料，爆出【chū】香味，加入【rù】胡【hú】萝卜片，翻【fān】炒片刻【kè】；7、放入鸭掌【zhǎng】，翻炒片刻，加入盐2小【xiǎo】勺、白糖1小勺、料酒1汤【tāng】匙、蚝油1汤匙【shí】，生抽1汤匙【shí】、老抽半汤匙，翻炒【chǎo】均匀；8、砂锅用小火烧热，倒入少许橄榄油润锅，倒入花【huā】生仁，翻炒均匀，花【huā】生仁铺底；

9、倒入爆炒过的鸭掌，加水，水平过【guò】鸭掌即【jí】可【kě】，大火烧开，撇去浮沫，加盖【gài】转【zhuǎn】小火焖制20分钟【zhōng】左右【yòu】；10、花生扇贝鸭【yā】掌煲开盖，放【fàng】入扇【shàn】贝、青红椒，大火烧开，转中火【huǒ】，加盖【gài】烧4分钟，开盖，加葱段、鸡精，关火，上桌。