围炉煮茶升级成围炉冰茶 新网红消费正走向规模化-环球聚焦

围炉煮茶升级成围炉冰茶 新网红消费正走向规模化

围【wéi】炉2.0版本——围【wéi】炉冰茶横空【kōng】出世【shì】，被消费【fèi】者【zhě】称之为“小仙【xiān】女的下午茶”。北京青【qīng】年报记者了【le】解到，相关【guān】话题在抖音的播放量短时间内冲破1500万次【cì】，一个【gè】新【xīn】的网红消费正在逐渐【jiàn】规模化。而这样一个靠围炉【lú】概念持续【xù】，增【zēng】加了新【xīn】消费体验的新晋网红能红到什【shí】么时候？

(资料图片仅供参考)

围炉冰茶取代围炉煮茶翻红

去年【nián】10月，围【wéi】炉煮茶【chá】作为一款新奇【qí】的喝【hē】茶方式进入了大【dà】众视野。与传统茶馆不同【tóng】，其重在煮茶的过程。三【sān】五好友【yǒu】，围炉而坐，中式【shì】场【chǎng】景与现代创【chuàng】意相结合，成为年轻人【rén】放松【sōng】相聚，拍照打卡的【de】网红胜地。

随着夏天【tiān】来临，气温逐【zhú】渐升高，煮【zhǔ】茶【chá】显【xiǎn】然行不通了。围炉冰茶【chá】横空出世【shì】，相关【guān】话【huà】题在抖音的播放【fàng】量短时间内冲破1500万【wàn】次。一些“围炉冰茶”的体验视频甚至成了某些博主带货【huò】的【de】引【yǐn】流视频。

围炉【lú】冰茶工【gōng】具更是以502万【wàn】的搜索指数，一度排到了淘宝热搜【sōu】榜第一位，比上【shàng】周增长了14%，涉【shè】及【jí】商品近千件。北【běi】青报记者搜索【suǒ】发现，盛【shèng】夏未至，北京地【dì】区含有围炉冰茶项目【mù】的【de】店【diàn】铺已逾10家。

围炉套餐有使用时间限制

北青报记者搜索发现，不【bú】少推出围【wéi】炉【lú】冰茶服务【wù】的【de】门【mén】店此前还是围炉【lú】煮茶【chá】的热门店，作为【wéi】围炉煮茶在夏【xià】季的变形，围炉冰【bīng】茶【chá】到底是种什么样的场景？

北青报记者以消费【fèi】者身份到一家【jiā】围炉冰【bīng】茶门店一探究竟。进入店中，书法装饰覆【fù】盖【gài】了【le】飘【piāo】窗、帘子、座椅多个位置，每【měi】个餐位的设【shè】计，都包含木【mù】质结构，该店还【hái】辅【fǔ】以了鲜【xiān】花【huā】、荷叶作点缀，地面铺设了草【cǎo】坪似的“绿地”。该店以套餐形式售卖，199元包含一份【fèn】蜜桃【táo】乌龙茶、中式点【diǎn】心、三色丸子、茶【chá】点拼盘、气泡水和时令水果，使用时限为两【liǎng】个小时。

与冬天【tiān】的煮【zhǔ】茶不同的是，炉子里的炭【tàn】火换成了冰【bīng】块以及干冰，加入水【shuǐ】后，雾气就可以弥漫开来，氛围感【gǎn】十足。并【bìng】且【qiě】，该【gāi】店使用的器皿多【duō】为玻璃【lí】及陶瓷【cí】制品。

北青报记者注意到，这【zhè】一消费【fèi】水平【píng】和场景【jǐng】布置，在北京的围炉【lú】冰茶商家【jiā】中属【shǔ】于中间水平。目前，各店家推出围【wéi】炉冰茶【chá】项目的人均消【xiāo】费【fèi】普遍在100元至300元之间【jiān】，且有【yǒu】一定的时【shí】间限制，如果【guǒ】超【chāo】时一些商家还会收取超时费。有些商家【jiā】还需要顾客【kè】提前预订才能有位置【zhì】。

探索

围炉冰茶等网红场景体验经济处境如何？

这股围炉冰茶【chá】风并不只在北京，短视频平台上的话题【tí】标签【qiān】大多与全国各地的城【chéng】市名称【chēng】关【guān】联，比【bǐ】如“汕头围炉冰茶”“合肥围【wéi】炉冰茶【chá】”，可见【jiàn】其【qí】已经【jīng】在多地出现。

围炉冰茶消费群体有哪些

北【běi】青报记者在采访中发现【xiàn】，来体验围【wéi】炉冰茶【chá】的群体很多【duō】与去年参与围【wéi】炉【lú】煮茶的【de】群体有一定的交集。这其中【zhōng】年轻女性顾客【kè】占【zhàn】据了主导位置。

纵观在一些社【shè】交媒体上对围炉冰茶的【de】“种【zhǒng】草”不难【nán】发现，消费和想要消费的群【qún】体大多喜欢仪式感、对中国传统文化有【yǒu】一定【dìng】的喜【xǐ】爱，并【bìng】且喜欢“晒生活”的女性顾客，尤其【qí】是以女大学生和【hé】女白领为【wéi】主。

北青报【bào】记者体【tǐ】验的门店负责人陈红表示，他们【men】店里的消费群体大多是喜【xǐ】爱体验的【de】年轻【qīng】人，且新【xīn】客占【zhàn】比70%至【zhì】80%。除了年轻的顾客，店内还有附近办【bàn】公楼的商务【wù】人士【shì】。

不少网友认为，围炉冰茶是传统茶文化的新表现，有些店家甚至“复刻”了一【yī】些经典影视【shì】剧和古【gǔ】典名著【zhe】中曾【céng】经被提及的点【diǎn】心和饮【yǐn】茶【chá】仪式【shì】。更【gèng】是有网友特意【yì】穿汉服打卡围炉冰【bīng】茶【chá】，有的甚至为了拥有更完【wán】美的体【tǐ】验来了一趟说走就【jiù】走的旅行。

目的是发朋友圈还是体验

“晒”成了目前很多网红类消费绕不开的话题，那么围炉冰茶呢？

“当然【rán】是想【xiǎng】拍好看的照片发【fā】朋友圈【quān】啦。”在被问为何要【yào】消费【fèi】围炉冰茶时，一位大三学生这样回答。她告诉北青报记者【zhě】，这些围炉冰茶店【diàn】拍照氛围【wéi】感强，有的还有精致的【de】中式【shì】复古餐具以及唯美的【de】环境，自己【jǐ】能穿着汉服感受【shòu】一下，再“发个圈”，能获【huò】得朋友们的羡慕【mù】就【jiù】足以【yǐ】吸【xī】引她来【lái】消费了。

一些社交平台【tái】上，不少网【wǎng】友是为【wéi】了拍照打【dǎ】卡而【ér】去体验【yàn】，“出【chū】片”“唯美”“慢【màn】生活”“新中式风”等词汇成为分享笔记和【hé】视频中【zhōng】出现的高频【pín】词。

不仅如此，作为茶楼文化的延续，围炉【lú】冰茶也让不少【shǎo】顾客在快节奏工作【zuò】中寻找慢生活【huó】的闲适感。顾客张先生【shēng】表【biǎo】示，一个人来的时候坐在店里仿佛远离了【le】城市，时间都慢下来了【le】。有【yǒu】时候和客【kè】户交【jiāo】谈也会【huì】选在这种【zhǒng】氛围比较好的地【dì】点【diǎn】，“聊【liáo】起来能更轻【qīng】松”。

由【yóu】此可见，不论【lùn】是煮茶还是冰【bīng】茶【chá】，围炉的爆【bào】火与年轻人社【shè】交场景的适配【pèi】有着【zhe】紧密的联系。

事实上，给日常的消费和商品打【dǎ】造【zào】更【gèng】为有仪式感的流程和【hé】场景化的场所，已经【jīng】成了一些商【shāng】家的“流【liú】量密码”。在【zài】很多【duō】年轻消费者看来【lái】，体【tǐ】验式的【de】场景本身就是【shì】刺激他们消费的主要动力，即使【shǐ】是同样【yàng】的商品【pǐn】，他们也更愿意为【wéi】场景来支【zhī】付额外的溢价。

类似商业模式如何走更远

不过，为场景买单【dān】的【de】商业模式能【néng】走多远，到底【dǐ】是昙花一现还是创造了新需求，目前还有争议。虽【suī】然有爆火【huǒ】至【zhì】今的实【shí】例，也有一阵风过去就结束【shù】的情况。

以【yǐ】围炉类【lèi】的商家为例，它入行门槛较低，只需要布置一个【gè】漂亮的场景，其余商品【pǐn】均可靠外购来【lái】实【shí】现【xiàn】。此【cǐ】外，小食【shí】口感差【chà】、性【xìng】价比【bǐ】低是围炉消费者反映的主要问题。

仪式感生意往往【wǎng】掉入“上头快，下头也快”的模式【shì】，毕竟围炉【lú】煮茶之所以【yǐ】能够迅速走红，与年【nián】轻【qīng】人的打卡文【wén】化不无关【guān】系，但这【zhè】也【yě】就意味【wèi】着打卡容易回购难【nán】。北青报记【jì】者采访的门店老板也【yě】表示，目前回购的顾客大多以附近【jìn】商务人士为主，回购率也【yě】就20%左右【yòu】。

此外，围炉这类生意【yì】基本没有技术【shù】上的门槛，也就是说这一商【shāng】业模式【shì】容易被【bèi】快【kuài】速【sù】复制，商家会一【yī】窝蜂【fēng】上马，行业也会快速变【biàn】为红【hóng】海。

在餐饮业内人士看来，围【wéi】炉类门店的【de】商业模式很难走通。“餐饮【yǐn】看的是翻【fān】台【tái】率，即使咖啡店也是【shì】如【rú】此。但【dàn】是围炉类的【de】门店主打【dǎ】的是消磨【mó】时【shí】间【jiān】，这跟【gēn】餐饮类的盈利模式背离。”如果【guǒ】类比此前的茶楼，以年轻【qīng】消费群体为【wéi】主的围【wéi】炉【lú】门店也难【nán】以解决顾客黏【nián】性和商品稀缺【quē】性等问题。

北青报记者调查发现，场景体验【yàn】式消费【fèi】很多【duō】时候【hòu】实际体验和内心预期有差距。因此【cǐ】，如果只能满足消费者“晒”需【xū】求的场景【jǐng】体【tǐ】验【yàn】消费，只能是“来得【dé】快【kuài】去【qù】得也快【kuài】”，如何靠场【chǎng】景引流，构建更加完整【zhěng】的消【xiāo】费链条【tiáo】是商家必须要考虑的事。

也有分析【xī】人士认【rèn】为，消费业就是【shì】要创新迭【dié】代。创新的过【guò】程【chéng】中【zhōng】有曲折很正常。商家靠自身特点来“蹭【cèng】热【rè】点【diǎn】”，最终一种新潮流会在不断的市场考验中【zhōng】成为新业态。

本组文/本报记者 张鑫 实习生 杨欣雨

统筹/余美英