喝粥真的这么好吗？小心“陷阱”，这样喝粥适得其反！

胃不舒服，想吃得健康一点，应该选什么？

(资料图)

很多人可能【néng】都会选择喝粥，食材【cái】多样，品种丰富，而且养胃【wèi】又养【yǎng】生【shēng】。更【gèng】有【yǒu】一项哈佛大学的研究【jiū】表明：喝【hē】粥和【hé】降低死亡率有一定的关系。

那么，喝粥真的有这么好吗？

喝粥真的有这么好吗？

《中【zhōng】国日报网》上发表了【le】一项哈佛大学进行的研究【jiū】，研究人【rén】员对10万人【rén】进【jìn】行长达14年【nián】的随访【fǎng】后发【fā】现，每天喝【hē】一碗约28克全谷物【wù】熬【áo】成的杂粮粥，可【kě】降【jiàng】低5%的【de】死亡率和9%患心【xīn】血管疾病的几率。在这项研究结束10年后，研【yán】究人员又对受试者进行了回【huí】访，其中有2.6万名受试者已【yǐ】经【jīng】离【lí】世。但需要注意的【de】是，这些已经离世【shì】的受试者【zhě】几乎避【bì】开了【le】心血管疾病【bìng】。

值得提醒【xǐng】的是，该【gāi】研究【jiū】内提到【dào】的粥并非我们认知中【zhōng】的白【bái】粥【zhōu】，而是杂粮粥。生【shēng】活中，相【xiàng】较于杂粮【liáng】粥，其【qí】实白粥并【bìng】没【méi】有那【nà】么【me】健康。白粥里近 90% 是【shì】水，其【qí】他的主要物【wù】就是糊化的淀粉（碳水化合【hé】物），这让它具有先天的优势：一种易消化的主食。早晨起床来一碗快速【sù】补【bǔ】充水分【fèn】和能量还是不错的选择【zé】。但粥也有它的劣势，它的【de】营养构【gòu】成很单一，蛋白质、膳食纤维、维生【shēng】素等【děng】其他营养成【chéng】分，含量都【dōu】非【fēi】常低。这注定它只能是一种普通【tōng】的主食选择【zé】。

那【nà】么，什【shí】么粥营养丰富【fù】，可以作为【wéi】我【wǒ】们养生的优选呢？小二为大家【jiā】介绍【shào】一种【zhǒng】自制的营养粥。

一碗营养粥

帮你健脾益胃

核桃是人们喜爱的坚果，有健脑、抗【kàng】衰老的【de】好【hǎo】处。中医上【shàng】讲，核桃入【rù】肾、肺、大【dà】肠经，可以补肾固元、温【wēn】肺定【dìng】喘、润【rùn】肠【cháng】通便。

核桃仁【rén】上有【yǒu】一层褐色的薄【báo】皮，营养价值也很高，最好不要把它扔【rēng】掉。不过，核桃含有较多脂肪，吃多【duō】了会【huì】影响消化。有痰火喘【chuǎn】咳、阴虚【xū】火旺【wàng】、便【biàn】溏【táng】腹泻的病人【rén】也不宜食用。

黑芝麻属【shǔ】于药【yào】食两用的食材，具有“补肝肾、滋五脏、益精血、润肠燥”等功效【xiào】，一直被大家视为【wéi】平【píng】价的滋补品。常【cháng】吃【chī】黑芝麻【má】，有乌【wū】发润发【fā】、养颜润肤的【de】好处【chù】。

至【zhì】于薏米，《本草纲目》有记【jì】载：它能“健脾益【yì】胃、补肺【fèi】清热【rè】、去风去湿”。薏仁有祛湿、健【jiàn】脾两大功能，传【chuán】统【tǒng】上用【yòng】于小【xiǎo】便不利、水肿【zhǒng】、脚气、湿温【wēn】、泄泻等症状。

核桃、芝麻补肾【shèn】，薏米补脾。而且薏米还【hái】能帮助【zhù】人【rén】体吸收核【hé】桃芝麻的营养【yǎng】，并防止【zhǐ】核【hé】桃食用过量引【yǐn】起腹泻。

4~5颗核桃、一小把【bǎ】黑芝麻、一小把薏【yì】米、1个鸡蛋【dàn】和适【shì】量【liàng】的牛奶一起煮粥，或打【dǎ】碎成糊状【zhuàng】再熬成粥【zhōu】。

通【tōng】过喝营养粥调养身体的同【tóng】时，也要注【zhù】意不【bú】要【yào】掉入【rù】 “陷阱【jǐng】”，有些【xiē】喝粥时易犯的错误，会导致健康受【shòu】损、适得其反。

小心“陷阱”

这样喝粥适得其反

1喝太烫的粥

心急吃不了热【rè】豆腐，同样喝【hē】不来【lái】热粥，而且，滚【gǔn】烫的粥喝多了，还可能伤了食【shí】管，招来【lái】癌【ái】症。

这是因为，人【rén】的食【shí】管黏膜上皮十【shí】分娇【jiāo】嫩，容易【yì】被烫【tàng】伤，如果长期吃烫【tàng】食（65℃以上），便会【huì】灼伤食管黏膜，恶【è】性循环【huán】反复，会【huì】导致久治不【bú】愈的食管炎【yán】，增加食管癌风险。

建议：刚煮【zhǔ】好的【de】粥别着急【jí】吃，先【xiān】晾几分钟。如果着急【jí】，可以用勺【sháo】子【zǐ】搅拌，让粥里面热气蒸发的速度加快。

2喝粥搭配腌菜

咸菜【cài】、榨菜【cài】、酱萝卜等，都是我们餐桌上常见的白粥【zhōu】搭配“好【hǎo】搭档”。

但你知道吗【ma】？这些腌菜中的盐【yán】分含【hán】量都比较高【gāo】，长期【qī】食【shí】用不仅可【kě】能诱发高血【xuè】压、损【sǔn】害胃黏【nián】膜、加重心脏负荷【hé】、使人发胖，还会增加老年痴呆【dāi】的发生风险。

另【lìng】外，咸菜等腌制食品在发酵过程【chéng】中很容易生成亚硝酸【suān】盐，而亚硝酸盐进入【rù】人体后，易转【zhuǎn】化【huà】成【chéng】致癌物【wù】亚硝胺【àn】。因此长期用腌菜配着粥喝【hē】，会提升胃癌等癌症的患病【bìng】可能【néng】。

建【jiàn】议【yì】：大家无论是喝粥，还是日常餐食，都记得少吃【chī】腌制食物。可以搭【dā】配一些新鲜的蔬菜、肉食、谷物，尝起【qǐ】来【lái】更美味【wèi】，也增加了其【qí】他营养物质的摄【shè】入。

3顿顿喝粥

适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。

喝粥很少咀嚼，会延长淀粉类物质在胃中消化【huà】的时间；另【lìng】外，粥【zhōu】还会【huì】稀释胃液，减缓胃【wèi】的【de】蠕动【dòng】速度，消化【huà】时间【jiān】再【zài】次延长。

长期如此，胃的泌酸功能下降，会增加胃病风险。

建议：普通【tōng】人群【qún】不【bú】能三餐都喝粥，一天一次适【shì】宜【yí】，而像【xiàng】糖尿病、胃酸分泌过多的人则【zé】要少喝【hē】，隔几天喝一次，每次都【dōu】少量。

4喝粥养胃法并不适合所有人

对于有呃逆、呕吐【tǔ】、反【fǎn】酸、嗳气等症状的【de】胃【wèi】气上逆【nì】人群来说，食用小米粥等粥类反而会促进胃【wèi】酸【suān】分泌、加【jiā】重反流【liú】，可能导【dǎo】致【zhì】严重反酸，对胃造成进【jìn】一步损伤。

小贴士：胃气上逆的人群如果要喝粥，建议与其他主食一起食用。

（CCTV回家吃饭）